
Directeur / Directrice de cuisine centrale
Emploi Administrations - Institutions
Suresnes, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Vos missions - Pilotage de la production alimentaire : - Élaborer les plans de menus en équipe dans une logique de qualité et de maîtrise des coûts - Organiser et coordonner les productions chaudes et froides (18 écoles, 8 crèches, 1 restaurant municipal - soit plus de 4 000 repas/jour) - Préparer les plans de déconditionnement et les feuilles de route pour les équipes logistique et magasin - Superviser les livraisons et veiller à la bonne distribution vers les différents sites - Mettre à jour les fiches techniques, tester de nouveaux produits, garantir la qualité des préparations - Analyser les données d'activité, détecter les dysfonctionnements et proposer des actions correctives Encadrement d'équipe et gestion RH : - Animer et coordonner les 4 pôles de la cuisine (réception, production, livraison, restauration) - Gérer les plannings de présence et absences - Participer activement au plan de formation et au recrutement - Dynamiser les équipes, détecter les points de tension et y apporter des solutions adaptées Suivi administratif et collaboration transversale : - Veiller aux approvisionnements avec l'acheteur et au respect du budget - Collaborer avec le responsable qualité,[...]